夹江豆腐乳的产地是四川夹江县。 全部精选上等黄豆，磨细、过滤、包点成块，晾干发酵后，加 入多种名贵中药材和特制的香料，拌和入坛，灌满优质曲酒浸泡， 密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣，含有多种氨基酸、酯类， 是开胃助食、馈赠亲友佳品。产品畅角全国。

    1980以来，夹江豆腐乳先后荣获省、部优质产品，首届中国食品博览会银奖， 首届巴蜀食品节银奖。

     江团主要产于乐山境内岷江小三峡，此鱼无鳞少细刺、肉丰肥美。此菜制作较为复杂，仅辅料就有蘑菇、玉兰片、金钩、火腿、网油等，制作时将鱼清洗切块，用网油包裹，加入辅料及清汤入碗蒸约40分钟后除去网油即可成菜。特点是肉质细嫩，汤质乳白，咸鲜可口，回味悠长，异香扑鼻，营养丰富，是高档宴席的名菜。